記者4月25日獲悉，寧夏食安辦起草了《關(guān)于提升餐飲業(yè)質(zhì)量安全水平的實(shí)施意見》（以下簡稱《實(shí)施意見》），決定從今年5月1日起，3年內(nèi)將通過從“田間地頭”“工廠車間”“市場入口”等環(huán)節(jié)進(jìn)行綜合治理，全方位提升餐飲業(yè)質(zhì)量安全水平，到2020年創(chuàng)建20家“放心肉菜超市”。

　　我區(qū)共有持證餐飲單位26422家，其中大型620家、中型2944家，存在餐飲單位點(diǎn)多面廣數(shù)量大、整體質(zhì)量水平不高、餐飲服務(wù)者主體責(zé)任落實(shí)不夠以及從業(yè)人員食品安全意識(shí)淡薄等問題。根據(jù)《實(shí)施意見》，相關(guān)部門將強(qiáng)化餐飲服務(wù)者主體責(zé)任，從從業(yè)人員管理、原料采購、加工制作、清洗消毒等關(guān)鍵環(huán)節(jié)入手，提升餐飲加工制作質(zhì)量水平和餐飲服務(wù)單位自身管理水平。同時(shí)，堅(jiān)持多措并舉，提升餐飲食品安全監(jiān)管水平。（記者 白靜）

　　具體舉措和目標(biāo)

　　●加強(qiáng)“田間地頭”綜合治理，產(chǎn)地環(huán)境保護(hù)和農(nóng)業(yè)面源污染治理，開展耕地質(zhì)量保護(hù)和提升行動(dòng)，建立完善水產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境監(jiān)測等監(jiān)管機(jī)制。建立農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量溯源系統(tǒng)。

　　目標(biāo)：到2020年，畜禽水產(chǎn)品抽檢合格率達(dá)到96%以上。

　　●加強(qiáng)“工廠車間”質(zhì)量控制，提升食品加工環(huán)節(jié)質(zhì)量安全水平。重點(diǎn)加強(qiáng)對(duì)糧食制品、牛羊肉制品、乳制品、葡萄酒、枸杞等食品生產(chǎn)加工企業(yè)的監(jiān)督管理。加強(qiáng)對(duì)食品包裝材料、容器、食品生產(chǎn)經(jīng)營工具等食品相關(guān)產(chǎn)品的監(jiān)管和抽查力度。

　　目標(biāo)：到2020年，食品相關(guān)產(chǎn)品抽檢合格率達(dá)到95%以上。

　　●加強(qiáng)“市場入口”安全監(jiān)管，提升農(nóng)貿(mào)商超食品質(zhì)量安全水平。推行農(nóng)超對(duì)接、廠超掛鉤、“基地+加工企業(yè)+超市”等采購模式，鼓勵(lì)餐飲單位對(duì)肉品、蔬菜、蛋品、水產(chǎn)品、水果等食用農(nóng)產(chǎn)品實(shí)行基地采購或供應(yīng)商供貨。

　　目標(biāo)：到2020年，全區(qū)創(chuàng)建20家“放心肉菜超市”。

　　●推動(dòng)量化分級(jí)提檔升級(jí)。落實(shí)屬地網(wǎng)格化監(jiān)管，依法落實(shí)食品小餐飲店登記管理制度。開展對(duì)火鍋、醬鹵肉、油炸面制品、自制飲料、餐飲具等監(jiān)督抽檢。

　　目標(biāo)：到2020年，80%的大中型餐飲企業(yè)、學(xué)校（含托幼機(jī)構(gòu)）食堂量化等級(jí)達(dá)到B級(jí)（良好）以上，提升公眾對(duì)量化分級(jí)管理的認(rèn)知度，引導(dǎo)消費(fèi)者尋笑臉就餐。