春節(jié)的腳步越來越近，大街小巷處處洋溢著濃濃的年味。平羅縣城關(guān)鎮(zhèn)伊清寧香餅店飄出陣陣香氣，為這個寒冬增添了一抹溫暖而誘人的味道。

　　“老板，來20個油香。”

　　“老板，我來拿預(yù)訂的5箱禮盒。”

　　“麻花、油香和油果各拿上10個。”

　　油香、馓子、麻花等，作為當(dāng)?shù)靥厣朗常休d著無數(shù)人的家鄉(xiāng)記憶，每到年關(guān)，更是成了搶手年貨。

　　1月24日，記者走進(jìn)伊清寧香餅店，只見裝有油圈、油香、麻花、糖麻丫、馓子等面點(diǎn)的托盤整齊劃一地?cái)[放在桌子上，香氣四溢，顧客絡(luò)繹不絕，店主海東忙得不亦樂乎，歡聲笑語此起彼伏，讓這小小的店鋪充滿了節(jié)日的歡樂。“最近這段時間忙得很，都是訂購這些面點(diǎn)的，雖然忙點(diǎn)，但收入不錯。”海東一邊為顧客打包一邊說。

　　二樓是食品操作間，海東的妻子田慧榕正跟幾名員工把面團(tuán)放到案板上，從中切一小塊，經(jīng)過手工撮、揉等工序，不一會，一個個大小均勻的面劑子便成型了。

　　這邊員工揉好面劑子，那邊員工搟制面胚，瞅準(zhǔn)火候，將一個個面胚放入油鍋中。伴著胡麻油的香味，油香在滾燙的油鍋里翻騰，漸漸變得金黃酥脆。不一會，美味可口的油香出鍋了，泛著誘人色澤，一口咬下去，酥脆在齒間爆開，甜香瞬間彌漫。

　　為應(yīng)對年貨高峰，店里的幾口油鍋火力全開，力求讓每一位前來采購的顧客都能滿意而歸。

　　2020年，海東和田慧榕開了這家香餅店，憑借著傳統(tǒng)手藝，小店迅速在當(dāng)?shù)胤e累起了不錯的口碑。2024年，平羅縣“媽媽的家常菜”系列之“媽媽油香”美食大賽在平羅縣黃渠橋農(nóng)貿(mào)市場舉行，海東和田慧榕憑借精湛的手藝和獨(dú)特的味道，獲得了最具人氣獎。漸漸地，小店的名氣越來越大，不少食客甚至專門從銀川等地趕來，就為了品嘗這一口獨(dú)特的家鄉(xiāng)味。

　　談及經(jīng)營的秘訣時，海東和田慧榕表示沒有太復(fù)雜的道理，就是簡單地“保持傳統(tǒng)，現(xiàn)做現(xiàn)賣”。海東認(rèn)為，做面點(diǎn)一定不能偷工減料，只要保證了質(zhì)量，無論在哪里經(jīng)營，生意都不會差。

　　在這個快節(jié)奏的時代里，海東和田慧榕的香餅店堅(jiān)守著傳統(tǒng)手藝，傳遞著家的味道。他們用自己的雙手，在小小的面點(diǎn)上，續(xù)寫著屬于他們的幸福篇章，也為這座城市增添了一抹獨(dú)特的煙火氣。（記者 張樂　李薇　楊凱 實(shí)習(xí)生 靳佳睿）